干锅香辣虾培训?3、干锅草鱼 4、干锅鲶鱼 5、干锅鱿鱼 6、干锅泥鳅 7、干锅排骨 8、干锅蹄花 9、干锅香辣虾 10、干锅蟹 11、干锅鸭 12、干锅鹅翅 13、干锅牛肉 14、干锅兔肉 15、干锅牛蛙 16、香辣干锅底料 17、麻辣干锅底料 18、微辣干锅底料 19海鲜干锅底料 特色干锅让很多人赚到人生的较好桶金,那么,干锅香辣虾培训?一起来了解一下吧。

干锅大虾

香辣干锅虾的做法

步骤step

1

大虾剪去虾须,然后开背去除虾线,撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。

步骤step

2

莲藕去皮切片,土豆切成1厘米宽窄的长条,用水泡一下,去除里边的淀粉,也防止氧化变黑,香芹切小段备用,配菜的话根据自己的口味喜好来添加,比如木耳、莴笋之类的都可以。

步骤step

3

腌制好的虾撒点淀粉抓匀,然后过油炸一下。

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4

锅里放油,油温五成热的时候把虾放进去,炸至表皮变红捞出,再二次复炸一下,这样虾就会很酥脆。

步骤step

5

把土豆条和莲藕片也放油里炸一下,炸至表面金黄捞出,这时土豆和莲藕已经九成熟了。

步骤step

6

锅里留少许底油,放入豆瓣酱炒香,炒出红油,然后再倒入干辣椒和花椒炸香,再放入切好的葱段炒一下。

步骤step

7

倒入虾和土豆莲藕,翻炒一下。

步骤step

8

放入生抽、白糖、胡椒粉调味,盐的话要少放,因为放了豆瓣酱已经有咸味了,不放盐也可以的。

步骤step

9

虾和蔬菜都是熟的了,翻炒一下入味便可以了,最后放入香芹。

步骤step

10

翻炒一下出锅即可,倒入一个小砂锅里,撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了

干锅香辣虾窍门

干锅香辣虾的制作方法如下:

1、虾清洗干净,剪去虾须,去除虾体内污垢,挑去沙线,用料酒和盐腌制。

2、土豆洗净去皮,切成条状,粗细就和小指那样就可以了。

3、土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油。

4、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。

5、平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅。

6、干红辣椒切碎,葱姜切碎,备用。

7、锅里放少量油,放入辣椒、花椒和葱姜爆香,然后放入土豆翻炒,放入煎好的虾。

8、放适量辣椒酱,或者油泼辣子,翻炒均匀,撒上葱花就可装盘。

干锅,又名干锅菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省德阳市(一说起源于绵阳市,曾经德阳一部分属于绵阳管辖),干锅虽然发源于川北地区,但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜香。最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升。

香辣虾锅的做法

干锅香辣虾

食材:

主料:海虾400g,土豆200g。

辅料:辣椒5g,盐2小勺,油适量,淀粉2小勺,辣椒酱1小勺,葱10g,姜10g,花椒5g,香菜10g,料酒1小勺。

步骤:

1.虾清洗干净,剪去虾须。

2.用针挑去沙线,用料酒和盐腌制

3.土豆洗净去皮

4.切成条状,粗细就和小指那样就可以了

5.土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油

6.腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉

7.平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅

8.干红辣椒切碎,葱姜切碎

9.锅里放少量油,放入辣椒、花椒和葱姜爆香,然后放入土豆翻炒

10.放入煎好的虾

11.放适量辣椒酱煸炒几下,翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅

小贴士:

本来虾和土豆都要下锅炸制的,但是炸过虾的油肯定有味道,所以我就改为煎了,实践证明,效果相当好

煎虾的时候要注意,不要时间过长,把虾煎老了

最后煸炒一定要快速,才能保持土豆和虾的酥脆

辣椒的多少随自己口味,但建议不要太辣,不然会盖住虾的鲜味。

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配料:新鲜的虾1斤

姜、蒜、食盐、干辣椒、花椒、生粉、香辣酱、白糖、鸡精、辣椒油、芝麻

食用油、清水、土豆1个,年糕少许,黄瓜1根,洋葱半个

01.准备食材:新鲜的虾1斤,土豆1个,年糕少许,黄瓜1根,洋葱半个。

02.准备1斤新鲜的虾(如果买回来的虾是冷冻的,则需要先放入清水中解冻),将虾去枪,去须,用刀沿着虾的尾部划开(千万不要划断),将虾线取出,清水洗净,控水备用。

03.准备1根黄瓜,用清水洗净,去头去尾,将黄瓜切条,放入盘中备用。土豆削皮,用清水洗净,将土豆切条放入盘中备用。准备适量的年糕,加入少许生粉(炸的时候更容易定型)。将蒜和姜切成片备用。洋葱切成丝儿,铺到锅仔底部。

04.起锅,倒入适量的食用油,油温5成热,放入事先切好的土豆条炸,炸30-40秒左右捞出控油备用;放入裹上生粉的年糕,下锅炸,炸30秒左右捞出控油备用;油温5-6成热左右,放入事先清洗干净的虾炸熟,炸至表面金黄捞出控油备用(同样是炸30-40秒左右)。

05.将炸的油倒出,留少许底油,放入事先切好的蒜片、姜片、干辣椒、花椒爆香,炒香后放入1勺香辣酱,炒出红油,放入黄瓜条、炸好的土豆条、年糕、炸好的虾,翻炒均匀。

06.调味阶段:翻炒均匀的锅中,加入适量的食盐提味,少许白糖提鲜,少许鸡精,翻炒30-40秒左右,出锅前淋1勺辣椒油,少许芝麻,翻炒均匀,出锅倒入锅仔中,小火慢烤,边烤边吃味道更佳。

麻辣小龙虾加盟

干锅香辣虾的做法:

主料:北极虾300克、土豆2个、胡萝卜2个、洋葱半个、青笋1个、花生1小把、大蒜1头。

辅料:生姜3片、花椒1小把、郫县豆瓣酱1大勺、香菜1根、老抽适量、生抽适量、盐适量、食用油适量。

步骤:

1、虾拿出来室温解冻,准备好其他食材。

2、虾很棒,解冻之后,我直接就开袋即食了好多个,很鲜甜。

3、洋葱切段,青笋、土豆、胡萝卜切长条。

4、锅内倒入食用油,油热倒入土豆条、胡萝卜条炸,炸熟捞起。

5、野生北极虾用厨房用纸吸干表面的水分,下油锅煎一下,捞起。

6、花生冷油下锅,炸至酥脆。

7、锅内剩的油烧热,加入生姜片、大蒜片、花椒粒,爆香,加入豆瓣酱,继续翻炒。

8、加入洋葱、整个大蒜粒翻炒。

9、洋葱炒软以后倒入青笋,加入生抽、老抽,继续翻炒均匀,倒入炸好的土豆、胡萝卜条,翻炒。

10、倒入虾,翻炒。

11、最后尝一下盐味,不够的话加盐,够了就不加了。

12、撒上香菜段,成品如下。

以上就是干锅香辣虾培训的全部内容,1.当活虾不方便处理时,可以放入冰箱冷冻室冷冻10-20分钟后再处理。2.虾枪很锋利,最好去掉。保留虾脚可以让虾更漂亮。3.虾很滑,可以用毛巾包起来操作。开背挑泥香肠请注意安全。4、根据每个人的辣度,选择辣椒。5.虾很容易做。不要炒太多,以免虾肉太老,味道不好。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。